酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。白酒中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。啤酒啤酒是人类**古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。葡萄酒葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。黄酒黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（Ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史**悠久、**有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。米酒米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。药酒药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。选购以葡萄酒为例，当你被葡萄酒的魅力击中时，是否曾徘徊在琳琅满目的酒瓶间不知所措？当你想购买一瓶好酒时，是否曾坚信一分钱一分货，越贵越好喝的所谓真理？**人士将解答你心中的这些疑问，告诉你哪些问题该划勾，哪些该打叉。万元葡萄酒一定比百元葡萄酒好喝么？不一定，你喜欢的才是**的。在盲品游戏中很多人**喜欢喝的是芳香型的、半干半甜型的、清爽型的葡萄酒，但问卷调查选择购买时却是浓郁型的红葡萄酒。为什么不买自己真正喜欢的酒呢？万元的葡萄酒一定比百元的葡萄酒好喝，但是未必比2000元的好喝。葡萄酒遵循“一分钱一分货，一块钱两分货”这个规律。价格不一定能成为“好喝”的理由。首先，葡萄酒的口味相当丰富，从白到红，从干型到甜型，从酒精度低到酒精度高。根据每个人口感不同，喜欢的口味肯定有所差异。所以，只要酿造工艺和质量，包括储存等条件都没有问题的话，选择**适合自己口味的当然是**的选择。在这个基础上，价格当然是会被考虑的。在能够承受的价格范围内选择性价比好的酒是聪明的饮者。当然，假设万元酒和百元酒都是在正常状态下（包括渠道、工艺、储存等等因素），那么基本上价格高的酒在生产成本、品牌建设等环节都有更高的要求和相对更有保证。但是，接近或者超过万元（人民币）的葡萄酒在国内基本上已经是接近奢侈品的存在，形象价值大过了饮用价值。什么是好酒？一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木，所有元素之间的平衡。如果某种元素过于突兀， 就失去平衡之道了。 还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。好酒有些通用的标准，比如：自然的颜色，和谐的香气，复杂或纯净感，适宜的集中和浓郁程度，平衡，长而愉悦的余味，典型性，个性。只要一瓶葡萄酒经过合格的酿造者精心酿造，包括精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，保存状态也没有问题，那么应该就归于“好酒”的范畴。当然，这么说可能有些生硬。或者感性地理解一下，一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的，带给人很好享受的，应该说就是一瓶好酒吧。毕竟世界上有如此众多的葡萄酒生产国家和地区，各种不同的风格和酿造工艺，不同的风土特征和口味。

2016-12-06

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒**早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、**的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。　我国**晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”　据考古发掘，发现龙山文化遗址中，已有许多陶制酒器，在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土时还有发酵作用，汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地，发现了我国现存**早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内，密封良好。至今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合。　周代，酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊，并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等管职。　酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上**古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国**古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国**部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途，是生活习俗中必不可少的。酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气不堪一击。如果你认为酒能证明你的忠诚，朋友，当你喝下的时候，你已经开始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人对你的关爱。要珍惜生命，适度饮酒。

2016-12-06

步入21世纪，化妆品科技发展越趋先进，传统化妆品的固有缺陷就越需通过各种新兴科学技术加以克服。人们正在使用纳米技术解决活性物质失活和透皮吸收的问题，尽管目前化妆品流行少加或不加香精，以提倡自然减少刺激，然而仍不得不添加防腐剂，因为从生产到消费的流通环节以及在以后消费者使用的过程中，不可避免细菌的入侵和繁殖，所以必须添加各种化学防腐剂。这些防腐剂在杀灭有害菌群的同时，也会伤及化妆品中的有效活性成分，使得大量活性成分衰减失活，并且各种防腐剂对皮肤都有或大或小的刺激性。人们正试用各种方法解决这个问题，有的公司采用了先进的高分子常温乳化剂及纳米技术结合超微乳化工艺，在严格的无菌生产环境下操作，产品中不加任何化学防腐剂，并在销售与储存中采用冷藏保鲜(0～10℃)，以确保高生物活性成分不受环境温度、湿度和防腐剂的破坏，提供有高活力强渗透性的护肤品。另外日本已经在包装上引入外磁技术来代替冷藏保鲜技术，以达到更加方便的目的；美国更是对化妆品本身加以磁化技术处理，效果更趋完美。另外，大家知道，护肤化妆品主要是由本不相容的油(相)和水(相)靠乳化剂经过均质处理形成的，但传统化妆品中的乳化剂都是化合物，包括各种表面活化剂都是化学合成的，这既不符合回归大自然(BacktoNature)的心理趋同，也不符合环保要求，而且带来对皮肤的刺激。近年来，人们在大豆油和山茶科植物种子中提取到的卵磷脂和茶皂素用作乳化剂制作化妆品取得一定的效果，这被称为天然表面活性剂，从动物组织中也可提取到更为有效的天然表面活性剂。几年前美国采用了以色列特拉维夫大学某教授创导发明的，由海洋生物中提取的全新乳化剂制成了世界首例不用化学乳化剂制成的商业化妆品，其膏体细腻、滑爽，很受欢迎。经显微摄影的相片观察，其颗粒大小分布(ParticleSizeDistribution)细密均匀。通过调整不同的配方和采用不同的操作工艺，可以制得不同粘度的、稳定的膏霜和乳液，效果十分理想。人类生生不息，爱清洁，爱健康和爱美丽的人类天性永不改变。人类社会在度过了几千年使用原始初级化妆品的历史后，一二百年前在自然科学和欧洲工业革命蓬勃发展的同时，化妆品工业也因得到了科学技术的有力支撑而逐渐完善了自身的学科——化妆品学(Cosmeticology)，因而也就有了化妆品学的建立和化妆品工业在现代意义上的发展，跨入了有科学技术理论指导下的第二阶段；以后由化学萃取的进展和生物技术基因工程的参入，化妆品的发展迅速进入第三代和第四代。每一代的发展都是由科技发展推动的，随着信息化技术和生物工程技术的发展以及未来更加光辉灿烂的纳米时代的到来，都将在化妆品行业留下其深深的烙印，带来更加蓬勃的发展。与其它的应用技术一样，化妆品技术的发展也不是单一的，化妆品学本身就是一门跨化学，物理、医学，生物学，美学等多门学科的边缘科学，它的发展也必将是多门学科交相辉映，相辅相成的。只有在利用人类多少年积累下来的各种知识和技术的条件下，才能解决化妆品中存在的各种问题，也只有这样，化妆品工业才能发展得更加完善，更多地创造完美的产品造福于民。

2016-12-06

“爱美之心人皆有之”，人类对美化自身的化妆品，自古以来就有不断的追求。化妆品的发展历史，大约可分为下列四个阶段(也称四代)：1、**代是使用天然的动植物油脂对皮肤作单纯的物理防护，即直接使用动植物或矿物来源的不经过化学处理的各类油脂。古埃及人4000多年前就已在宗教仪式上，干尸保存上以及皇朝贵族个人的护肤和美容上使用了动植物油脂、矿物油和植物花朵。古罗马人除对皮肤、毛发、指甲、口唇的美化和保养上那不勒斯(Naples)地区已成为香业中心用于愉悦的香味外，也可在衣橱内防虫蛀，**早的芳香物有樟脑、麝香、檀香、薰衣草和丁香油等。自7世纪到12世纪，阿拉伯国家在化妆品生产上取得了重要的成就，其代表是发明了用蒸馏法加工植物花朵，大大提高了香精油的产量和质量。与此同时，中国化妆品也已有了长足的发展，在古藉《汉书》中就有画眉、点唇的记载；《齐民要术》中介绍了有丁香芬芳的香粉；中国宋朝韩彦直所著《枯隶》是世界上有关芳香方面较早的专门著作。2、第二代是以油和水乳化技术为基础的化妆品。十八、十九世纪欧洲工业革命后，化学、物理学、生物学和医药学得到了空前的发展，许多新的原料、设备和技术被应用于化妆品生产，更由于以后的表面化学，胶体化学、结晶化学、流变学和乳化理论等原理的发展，引进了电介质表面活性剂以及采用了 HLB值的方法，解决了正确选择乳化剂的关键问题。在这些科学理论指导和以后人们大量的实践中，化妆品生产发生了巨大的变化，从过去原始的初级的小型家庭生产，逐渐发展成为一门新的专业性的科学技术。正是在这个基础上中国化妆品行业才成为中国轻工行业中发展**迅猛，**受广大民众欢迎的诺大行业。就连美国**的FDA(食品**管理**会FoodDrugAdministration)也正在考虑更名为FDCA(食品**化妆品管理**会FoodDrugCosmeticsAdministration)。化妆品3、第三代是添加各类动植物萃取精华的化妆品。诸如从皂角、果酸、木瓜等天然植物或者从动物皮肉和内脏中提取的深海鱼蛋白(Ainera)和激素类(Hormoues)等精华素加入到化妆品中去。提取方法中比较先进的有超临界C02萃取法，提高了有效物质的得率和萃取纯度，由此制咸的化；陵品在国外已经流行了四五十年，使人们始终追求的美白、去粉刺、去斑、去皱等成为可能，直到如今，这些化妆品有的还很受欢迎。功能性化；陵品(FunctionalCosmetics)，这种化妆品又称疗效性化妆品(MedicatedCosmetics或干脆称Cosmeceuticals)， 有时也称quasi，意思是介于化妆品(Cosmetics)和药物(Drugs)之间。4、第四代是仿生化妆品，即采用生物技术制造与人体自身结构相仿并具有高亲和力的生物精华物质并复配到化妆品中，以补充、修复和调整细胞因子来达到抗衰老、修复受损皮肤等功效，这类化妆品代表了21世纪化陵品的发展方向。这些化妆品以生物工程制剂如神经酰胺(Ceramides)和基因工程制剂如脱氧核糖核酸(DNA)和表皮生长因子(EGF)的参与为代表。以致使丰胸、瘦身，肌肤某种程度上恢复青春成为可能。

2016-12-06

1 广告铺天盖地，误导消费者，增加消费者使用风险 目前，市场上流通着品类繁多的美白、祛斑类化妆品。电视广告、街头传单铺天盖地，在宣传过程中，常有鼓吹“3天美白，7天还你靓白肌肤”等夸张语句，有的甚至在产品说明书中宣称采用“法国配方”、“名贵植物精华”、“根治黄褐斑、妊辰斑、蝴蝶斑、肝斑”、“一次见效，有效率90%以上”等。这些宣传，每句话每个字都对消费者具有极大的**力，消费者很容易听信这些宣传，而购买并使用这些化妆品。笔者在调查走访了延庆辖区的众多消费者后发现，有90%消费者都会听信这些宣传，不去考虑化妆品的优劣真伪，认为哪个能快速“美白、祛斑”哪个就有效，哪个暂时不过敏、不反弹哪个就是好产品。 2 美容院、美容用品商店夸大宣传，高价兜售，以假劣产品欺诈消费者 一些美容院及美容用品商店利用消费者美白、祛斑的迫切心理，吹嘘在售化妆品功效，高价向消费者兜售美白祛斑类化妆品。有的商家为了获取暴利，以极低的成本购进假劣产品，欺骗消费者。在延庆药监分局2009～2011年化妆品专项检查中，监管人员就发现不少小型美容美发店使用标签上未标注特殊用途化妆品批准文号却宣称具有美白、祛斑功效的产品，且这些假劣产品的价格每瓶均不低于150元。 3 在化妆品中添加药物成分甚至汞、铅、砷等有毒有害物质 目前，一些不法厂家常在美白祛斑类化妆品中添加汞、铅、砷、氢醌等化学成分及药物成分，以求提升美白祛斑效果。添加这些物质虽然对消斑美容有暂时的“立竿见影”效果，但是长时间、超剂量地使用必然会引起慢性中毒和其它严重不良后果，是损害消费者的健康**隐患。 4 化妆品生产厂商规避法律法规约束，产品质量风险由消费者买单 根据国家有关规定，祛斑类化妆品属于“特殊用途化妆品”，而具有美白功效的化妆品，却被归类在“一般化妆品”之列。即使美白同祛斑类化妆品的配方及作用成分相同，但是由于宣称的作用不同，也被分为了两类。厂家就是抓住了这个法律法规的漏洞，为了逃避特殊用途化妆品复杂的审批程序和管理程序，他们就用美白化妆品替代祛斑化妆品。没有了审批和危害性评价，致使这类化妆品的不良反应率持续增高。科技发展永无止境，化妆品行业的发展也不会停止，那么化妆品发展到它的第四代后将朝哪个方向发展呢？笔者认为：化妆品学这门学科很可能会与其他许多学科(材料学、医学、生物工程与农业、环境与农业、航空航天以及微电子、光电子与计算机等)一起奔向纳米时代。纳米(Nanometer，简写为nm)是一个长度单位，一纳米等于十亿分之一米。所有物质(生命体或非生命体)都是由纳米级大小的微粒组成，即由组成物质的**基本元素分子和原子组成。纳米技术是用以分子为单位的物质微粒制造和开发新产品的技术。而这种纳米级的物质微粒往往表现出常态下不同的物理化学性质，正如大家知道那样某些金属在超冷状态下呈现与常温下不同的物理化学性质。这种超微粒技术又可称为分子组装技术，其目的是获得纳米级结构材料，方法是将目的物进行超微粉碎、均质、蒸发——冷凝等物理处理或将其进行气相，沉积，溶胶——凝胶、电解和高温蔓延合成等化学处理来获得。纳米技术已经应用在各个行业，给传统产业带来了巨大的革新使许多过去认为不可能的变为可能，成为人们广泛关注的焦点之一。纳米技术也为美容化妆品行业带来革命性的变化，例如使用纳米技术制得的硅及硅化合物(如Si02)，其光吸收系数比普通的可增大几十倍，代替目前普遍使用的易引起皮肤过敏价格昂贵的紫外线防护剂，人们可研究开发出具有特殊功能的防晒化妆品。又如化妆品界热衷于使用SOD(SuperoxideDismutace，超氧化物歧化酶)来抗衰老，可是SOD本身有难以让皮肤吸收的问题，用纳米技术已经使这个问题得到圆满解决；用纳米技术加工中草药能使某些中草药中的有效成分产生意想不到的治疗效果，有报导用纳米技术使中药花粉破壁后，不仅皮肤吸收好，而且其保健功效大大增加。钠米技术在化妆品科学研究中的应用始于90年代，随着技术的不断改进，日经摸索出许多方法来提高和增加化妆品活性添加物的功效，保持其稳定和鲜活，并使其顺利渗透到皮肤内层，滋养深层细胞，从而事半功倍地发挥护肤、疗肤功效。例如在化妆品原料的研究与生产方面，由于采用了纳米技术，也可将活性物质包裹 在直径仅为几十纳米的超微粒中，(脂质体包裹技术LiposomeCapsulizedTechnology)从而使活性物质得到有效的保护，并且还可有效控制其释放的速度，延长释放时间，这方面的技术，世界上德国和瑞士**。纳米维生素E化妆品的祛斑效果，据有关部门的临床试验表明，比一般含氢醌类化合物的被动祛斑效果快且明显，而且具有安全稳定，无毒副作用的优点。

2016-12-06